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导致罐头食品腐败的3大因素

点击次数:   更新时间:2017-04-13 14:36:04     来源:www.hksmas.com关闭分    享:
      罐头的生产流程和生产环境都是要求非常严格的,但是有的产品还是会出现腐败的情况,导致罐头食品腐败的常见因素有哪些呢?主要包括3个方面,让我们跟着罐头生产厂家了解一下吧!
  1、化学因素
  如中酸性罐头容器的马口铁与内容物相互作用引起的氢膨胀;
  2、物理因素
  如贮存温度过高,排气不良,金属容器腐蚀穿孔等;
  3、更主要的还是微生物学因素
  罐内污染了微生物而导致罐头变质,导致罐头食品败坏的微生物主要是某些耐热、嗜热并厌氧或兼性厌氧的微生物,这些微生物的检验和控制在罐头工业中具有相当重要的意义。
      罐头经过杀菌后,由于密封性能不好,发生漏罐,很容易引起腐败变质。罐头生产厂家一定要对生产过程严格要求,这样才能更好的保证罐头品质,避免出现因杀菌问题导致的腐败问题。

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